Del sarago sono frequenti in Mediterraneo i tipi sarago maggiore,
sarago fasciato, sarago pizzuto e sparaglione.
Hanno abitudini diverse.
Il fasciato e lo sparaglione, più piccoli, si muovono in branchi
piuttosto numerosi e spesso si affollano sotto le imbarcazioni alla fonda
in attesa di qualche boccone da recuperare tra i rifiuti. Ho visto
generazioni di pescatori cercare di prenderne qualcuno senza alcun
successo.
Per contro, sull'isola di Spargi, in Sardegna, li ho visti abboccare in
massa, in compagnia di un buon numero di occhiate, poco prima del
tramonto, dopo che per buona parte del pomeriggio avevano mangiato solo la
pastura ma non avevano mai toccato l'amo.
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In compenso (lo giuro) è un sarago finora l'unica preda che sia mai
riuscito ad infilzare con arco e frecce.
Nota Bene - Dopo averne preso uno, gli altri non si sono più fatti
vedere in prossimità della superficie.
Il sarago maggiore è invece una preda da fucile sub, occorre andare a
stanarlo, anche se non è infrequente trovare esemplari notevoli già a
pochi metri da riva o in poca acqua. |
Come la spigola, il sarago è un pesce di tale qualità che basta
cuocerlo senza particolari accorgimenti.
Io personalmente lo preferisco grigliato o al forno, praticamente senza
aggiunta di altri ingredienti che non siano sale ed olio.
Ricordatevi comunque di ripulirlo dalle interiora appena pescato, per
conservarne il miglior sapore. |
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