La razza e la manta

La manta non è praticamente commestibile, mentre le razze sono abbastanza apprezzate.

L'esemplare delle foto è un "diavolo di mare", una specie di manta mediterranea, ed è stato fotografato al largo di Capo Rosso, in Corsica.
Mentre le mante sono innocue, alcune razze sono dotate di dispositivi di difesa, in genere aculei velenosi posti sulla coda. 

E' il caso di questa razza maculata, fotografata all'interno della barriera corallina in Mar Rosso.
La puntura è dolorosa ma non mortale.
Si mormora che in alcuni ristoranti di Istanbul la carne di squadro (pesce angelo), venga spacciata per aragosta.
Come per gli squali, di cui sono parenti, è necessario bollirle a lungo o friggerle in olio molto caldo per eliminare il forte odore (e gusto) di ammoniaca.
E' inoltre consigliabile non consumarle freschissime, ma lasciarle frollare per un giorno (non più di due).
Della razza si consumano solo le ali ed il fegato.