Sogliole al piatto

Pietanza leggerissima, assolutamente priva di grassi e, se il pesce è fresco, ottima.
 
  • Sistemare due sogliole fresche, ripulite da interiora e squame, di media grandezza in un piatto dopo averle semplicemente salate.
  • Riempite a metà un tegame basso di dimensioni leggermente più piccole di quelle del piatto e mettetelo sul fuoco.
  • Quando l'acqua comincia a bollire riducete la fiamma e appoggiate il piatto sul un tegame.

 
  • Coprire con un coperchio 
    (o un'altro piatto).
  • Lasciare cuocere per circa 10 minuti.

 
  • Verificate la cottura della sogliola incidendola leggermente con un coltello lungo la spina dorsale.
    Se il coltello penetra agevolmente e non fa fuoriuscire sangue, il pesce è pronto.
  • Non fatelo cuocere più del dovuto.
  • Servite caldo con una fetta di limone.

 
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Un nuovissimo romanzo che vi consigliamo: La storia di un pilota americano nei cieli di Francia della I Guerra Mondiale. Avventura, sentimento, amore, e tante capriole nel cielo. Io so che incontrerò il mio destino da qualche parte tra le nuvole. Io non odio coloro contro cui combatto, e non amo coloro che difendo. Non fu la legge o il dovere che mi hanno costretto a combattere, Fu un solitario impulso di piacere che mi spinse a queste zuffe tra le nuvole. E uno spreco di fiato mi sono sembrati gli anni passati,e quelli che verranno, se li paragono a questa vita, o a questa morte.