Eccovi una ricetta semplice e
gustosa, da preparare in poco tempo e con poca spesa.
I funghi utilizzati sono i tipici funghi coltivati che si trovano
preconfezionati nei reparti "verdure" dei supermercati.
Avendone a disposizione, ovviamente, si possono
utilizzare funghi freschi raccolti.
Questa ricetta si adatta perfettamente all’utilizzo di diverse varietà
di funghi.
Si può rendere più gustoso aggiungendo funghi porcini freschi o
surgelati (quelli secchi devono essere prima lasciati rinvenire in
acqua per un bel po').
E' un piatto piacevole e gustoso, che si accompagna facilmente ad un
risotto. |
 |
Ingredienti:
- Un pacchetto di funghi coltivati tipo champignons o prataioli,
si trovano tutto l'anno al supermercato in buste già pronte
- 4 o 5 etti di carne di vitello. Va bene la fettina. Questa
ricetta si può preparare anche con altri tagli, basta che siano
morbidi. Va bene anche il petto di pollo o tacchino.
- Una o due cipolle
- Olio
- Burro
- Aromi
|
 |
Tagliare la carne in strisce sottili, di circa un cm
di spessore.
Pulire dalla terra passandoli sotto un getto d'acqua ed affettare i
funghi sezionandoli dall'alto in basso, in modo che mantengano la
forma del fungo "intero".
Del fungo si usa tutto, cappello e gambo.
Tagliare anche la cipolla ad anelli o striscioline non troppo sottili
(più o meno i pezzi di carne funghi e cipolle dovrebbero avere le
stesse dimensioni). |
Far soffriggere la cipolla nell’olio.
Aggiungere quasi subito i funghi (la cipolla si deve solo ammorbidire,
senza dorarsi) e una noce di burro.
Quando anche i funghi si saranno ammorbiditi, cedendo acqua,
aggiungere la carne.
Aggiungere i sapori (alloro, rosmarino, salvia - si può usare una di
quelle miscele già pronte adatte agli arrosti) e lasciar cuocere a
fuoco medio fino a che l’acqua non si sarà consumata.
Se il condimento non dovesse rapprendersi a sufficienza, aggiungere un
cucchiaino di farina per renderlo più denso.
Servire magari guarnendo con pomodorini. |
 |
|
