I tortelloni li potete comprare già fatti, o in un negozio che venda pasta fresca, o preconfezionati si possono trovare anche nei supermercati. Sono più rapidi da cuocere che non gli spaghetti.

Ingredienti: Tortelloni 250 g Cipolla - 1 grossa Un dado da brodo, olio e burro. Funghi porcini (secchi - se ne avete di freschi metteteceli ma, mi raccomando, cucinateli con cautela, rovinarli sarebbe un delitto) - siate generosi.

• Lavate i funghi in acqua calda, in modo da togliere bene ogni residuo di terra. Il trattamento classico dei funghi prevede di lasciarli a mollo in acqua calda per un po', ma se vi limitate a lavarli bene e avete cura di rimescolarli più volte durante la cottura, potete evitarvi questa procedura. Io trovo che così il piatto risulti più saporito.

• In un pentolino preparate il soffritto con la cipolla (non tagliatela particolarmente fine), aggiungete il dado, e quindi il burro un po' d'olio (eviterà al burro di bruciare).

• Rimescolate e fate soffriggere sino a che la cipolla comincia a dorarsi.

• Aggiungete i funghi.

• Fate cuocere a fuoco lento, rimescolando di tanto in tanto.

• Fate scaldare l'acqua in una pentola, quando bolle calate i tortelloni e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

• Colate e aggiungete il sugo, sopra potete aggiungere formaggio grattuggiato o fontina a pezzettini (io la preferisco).

• Servite ben caldo.